Château Pavie-Macquin, Saint Émilion AC 1GCC 2021

Château Pavie Macquin, gelegen op het kalkstenen plateau van Saint-Émilion, is een van de meest gerespecteerde Premier Grands Crus Classés. Het terroir, met zijn kenmerkende klei-kalkbodems, is ideaal voor Merlot en Cabernet Franc, de dominante druivensoorten die de unieke expressie van het château bepalen. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt, wat bijdraagt aan de diepte en zuiverheid van de wijnen.
De jaargang 2021 kenmerkt zich door een klassiek Bordeaux-profiel, met een focus op frisheid en precisie. Na zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven gevinifieerd met respect voor hun herkomst, gevolgd door rijping op Frans eikenhout. Dit resulteert in een wijn met een intense aromatische complexiteit van donker fruit, viooltjes, cederhout en subtiele minerale tonen.
In de mond presenteert de wijn zich met een evenwichtige structuur, zijdezachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Het is een wijn met een aanzienlijk bewaarpotentieel, die met de jaren verder zal evolueren en complexiteit zal winnen. Perfect bij rood vlees, wild of gerijpte kazen.