Claude Riffault, Sancerre AC Mosaïque Calcaire BIO

Domein
Het werk in de wijngaarden is essentieel voor het produceren van kwalitatief uitstekende wijnen. Als ervaren wijnbouwer ziet Claude Riffault het als zijn rol om de best mogelijke balans te scheppen tussen bodem en plant, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Claude Riffault telt 13 hectare wijngaarden in totaal, waarvan 10 hectare is aangeplant met Sauvignon Blanc en de overige 3 hectare met Pinot Noir. De wijngaarden zijn verspreid over zes percelen ten noorden van Sancerre: les Boucauds, Les Chasseignes, Les Denisottes, Les Chailloux, Les Desmalets en La Noue.

Bodem
Bodemtype Terres Blances vormt een terroir van klei, kalk en mergel gevormd tijdens het Kimmeridgien in de Jura periode (era Mesozoïcum) en is ongeveer 140 miljoen jaar oud. Deze bodem zorgt voor een diepe implantatie van de wijnstokken en geeft rijkdom aan de wijn, terwijl de ondergrond van kalksteen en sedimenten van kleine schelpen een fijne mineraliteit opleveren.

Leeftijd
De wijnstokken zijn 10 à 50 jaar oud.